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可可蛋糕卷的做法
发布时间:2009-9-26 10:03:48


可可蛋糕卷的做法:
鸡蛋(超大号)3个、糖80克、低筋面粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中国城
买的杏仁露粉)20克、香草精少许、黄油(无盐)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫
升、糖30克

1 准备。面粉、可可粉和杏仁粉混合后,筛2遍备用。根据使用的长方形烤板尺
寸,把烤箱用纸叠成长方形盒状。大概叠的是25X30几厘米。黄油和牛奶溶化好。
预热180度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋加糖打散。把鸡蛋盆放在50~60度的热水盆上面用HAND MIXER打蛋液。
打到蛋液的量成3倍时,下面的热水盆拿掉继续打,看到挑起的蛋液落下时能堆积了
OK。
3 把筛好的粉类筛入2里,用铲轻轻混合。粉状没有了,加香草精、溶化好的黄油轻
轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸里,用铲弄平表面,入烤箱烤约8~10分钟。取出放凉备用。
5 奶油和糖打硬。
6 轻轻揭下4的纸,揭纸面朝下放在另备的烤纸上,均匀抹上5。 抬起下面的纸,像
卷寿司那样卷。卷完的部分朝下,用纸包紧,再包一层保鲜膜后入冰箱充分冷藏。
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