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柠檬小点心
发布时间:2009-9-26 10:09:04


柠檬小点心
配方:黄油(无盐)70克、all purpose flour70克、bakingpowder
半勺(5毫升的小 勺)、糖40克、鸡蛋2个、
柠檬皮5毫升的小勺2勺(要把皮磨成非常细小的末。磨的时候注意
只要表面薄薄的一层黄色部分。一露出白色部分,换个位置磨。
若没有磨皮器,用刀将表皮薄薄的一层片下来,切成细末也可)。
pure vanilla extract几滴(没有不加也可)
<柠檬糖水>
柠檬1/4部分挤出的量、糖20克、水40毫升

做法:
1. 黄油用微波炉加热溶化。鸡蛋放进小碗里搅匀(鸡蛋若在冰箱保存的话,提前取

使其自然恢复到室温)。
2. 面粉与BP混合好,过筛网滤到盆里。加入糖后,用打蛋器混合。
再将蛋液分2次加入。每次加入后,与面粉一点一点混合。均匀后加入PVE。
3. 将溶化好的黄油分3次加入,用橡胶平铲搅拌均匀。再放入柠檬皮混合。
4. 松糕器用额外的黄油薄薄地涂上一层,将3倒入器中70~80%程度。
倒好后,放进冰箱冷藏2~3小时。(若没有松糕器,用tart器或其它小型器代用也 可
.我就用tart器做的。)
5. 从冰箱取出4,预热好的180度烤箱,烤20分钟左右。
6. 烤的期间,做柠檬糖水。小锅里放糖和水加热使之沸腾后,关上火取下锅,
将柠檬汁挤进锅里混合均匀。
7.用毛刷沾上柠檬糖水涂在刚烤好的表面上后,就完成了。
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