内卷时代的私家烘焙

现在各行各业都动不动就卷了，烘焙行业也不例外，在这个行业里最卷的莫过于私家烘焙了。因为在我所接触过的很多案例里就是如此的，可能最初的设想是挺好的，不用太多的投入成本，根据顾客定制下单来进行生产，从理想的角度来说，这的确是一个不错的选择。有的甚至对产品做了一些划分和区隔，觉得这些是店里的，那些是做私家烘焙的，这个是自己人为的一种区分，很不科学。有时候会陷入一种执念，觉得颜值高，就一定是好卖的。把烘焙最基本功能忽略了，这样的后果就是自己想象得很丰满，但是现实却是很骨感，顾客是产品最后评判师，买单才是最好的期望值。反而有些经典产品无论是利润还是从操作性上来说都要完胜。这是今天烘焙培训课后和学员交流的一个观点，正好作为今天的主题和大家做一个分享。